Denia se prepara para celebrar su festival gastronómico por excelencia, D*na Festival que este año celebra una edición muy especial ya que se cumplen 10 años desde que la UNESCO la reconociera como Ciudad Creativa de la Gastronomía.
El 27 y el 28 de septiembre el paseo de la Marineta Cassiana se llenará de actividades y producto para todos los públicos. Comisariada, una vez más, por Quique Dacosta, “Este festival no es solo una celebración del sabor, es una declaración de principios. Cocinar también es crear, preservar, conectar. Y Dénia tiene mucho que contar”, afirma el chef. La programación incluirá ponencias, showcookings y talleres participativos, abiertos al público mediante inscripción, concebidos como espacios de experimentación y de reflexión en torno al papel de la gastronomía en el desarrollo del territorio. Con la participación, entre otros, de Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona) que compartirá su particular versión de la repostería, Amaury Bouhours (Le Meurice Alain Ducasse, París) que aportará la excelencia de la gastronomía francesa contemporánea y Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes, Asturias) que mostrará la evolución de la cocina asturiana desde la técnica, la memoria y el producto.
Por su parte, pescadores, panaderos, apicultores, bodegueros, salazoneros, agricultores o pequeños elaboradores agroalimentarios formarán parte de un recorrido expositivo al aire libre -previa inscripción- donde darán a conocer la riqueza del producto mediterráneo. Además, bares y restaurantes locales ofrecerán una particular propuesta en formato tapa de los productos de la comarca.
Invitadas de honor
Para conmemorar el décimo aniversario, el festival contará con la presencia internacional de cinco ciudades hermanas de la Red UNESCO de Ciudades Creativas de la Gastronomía: Mérida (México), Nkongsamba (Camerún), Parma (Italia), Tsuruoka (Japón) y Zahlé (Líbano).
Desde que en 2015 la ciudad alicantina fue proclamada Ciudad Creativa de la Gastronomía ha impulsado varios proyectos potenciando el producto local y las prácticas sostenibles. “Dénia & Marina Alta Tasting Life” se trata de un modelo de alimentación local, colaborativa e innovadora inspirado en los valores la dieta mediterránea, el conocimiento de las tradiciones y el respeto por el territorio. Por su parte, Xarxa Terrace – Bancalet (recuperación del paisaje agrícola), Xarxa Mar (pesca sostenible) o Xarxa Arroz Bombón (rescate de variedades autóctonas) han convertido a la comarca en un referente internacional en políticas alimentarias sostenibles, bajo el concepto de Local Food Ecosystem: una estrategia integral donde la cocina se conecta con la salud, el paisaje, la cultura y la economía circular.
